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第三二零章 初入国子监

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材的选择也能决定菜品是否美味。所以,在你决定做法以前,要先好好确认手中的食材。

    诸位,曾经下过厨房的请起身。”

    对于这些人为什么选择上这门课舒锦不清楚,但她并不认为这些人全都是喜欢做菜所以才来上课的。可能多数还是因为好奇,而身为国子监的学子,恐怕多数人连厨房长得什么样子都不清楚吧?

    因此她才有此一问。

    这才是第一节课,虽说舒锦并不是指望着国子监这节厨艺课教出几个大演名厨来,但是若是一节课后这些学子们对于做菜就失去兴趣了那就太丢人了。所以,第一节课,还是要让这些学子们动一动手,让他们保持对于烹饪的兴趣才行。

    这些人多数是富家子弟,十指不沾阳春水的长到这么大,恐怕连食材都认不全吧?

    果然,这一问只有寥寥几人起身,其中还包括了乔弘毅。

    “很好,你们几人同我来。”

    说着,舒锦带着几个人进了一旁的小房间,选了几样食材出来,然后分发给诸人。舒锦拿了萝卜,白菜,鸡肉,猪肉这样十分好辨认的食材。

    “食材已经分发完毕,现如今你们每人面前都会有一颗萝卜,一颗白菜,一块鸡肉跟一块猪肉。”

    舒锦面前也同样只这几样东西,她让所有的人都净了手,然后抽出菜刀来,开始处理这几样食材。萝卜切丁,白菜切片,鸡肉切丁,猪肉切丝,一边切着,舒锦一边讲解着一些基本知识:

    “在厨师中是分为红案跟白案的。所谓红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等;而白案主要指以面食,炊饼,糕点之类等,众位刚刚接触这些,所以也不需要细分,注意看我的动作,想要做一道好菜,少不得要认真观察。”

    到切肉时,舒锦特地讲了注意事项,切之前一定要注意看肉的纹理,顺着,跟纵切,肉的口感会不同。

    舒锦的动作丝毫不乱,很快就把食材处理完成,然后就让这些学子们动手开始处理。然后她就四下走动,做的不错的给予肯定,动作有误的就稍加指点。

    两种青菜跟鸡肉只不过是直切跟推刀片的技法,十分简单,这些学子们还是头一次亲自动手做这些,所以觉得很新奇,若是得了舒锦的表扬,心情就更好了。直至到后来处理猪肉时,这些学子才发现切丝要比切丁难。

    而他们切出来的东西也什么样子的都有,舒锦切出来的都是半厘米款,七八厘米长左右的肉丝,但是到了学生那里,就成了肉条,肉丁,甚至肉末了。

    到舒锦说停手时,学子们一对比自己切的跟舒锦切的,便立刻看出了差别。明明是那么简单的两种切法,为什么他们跟舒锦做出来的就会有不同呢?

    不过也正因为这样,他们才更有学下去的动力。(未完待续)
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