第一百二十八章、臭豆腐

得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名‘青方’。”

    “这就是我所知道的关于臭豆腐这道小吃的起源！”声音渐渐的平静下来，龙苍穹慢慢的讲述着臭豆腐的起源。

    “不错，很多历史都还没有忘记！”看着娓娓道来的龙苍穹，美食家也是不禁点头。

    “不过，话虽如此，可是随着时间的变迁，臭豆腐这个小吃的做法却也从一种演变成多种多样，而且颜色也有不同的变化。根据记载臭豆腐在公元时期的中国以及当时的世界各地制作方式和食用方式均存在地区上的差异。不过最为出名的却是公元时期中国的长沙和绍兴，这两个地区的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道两地均差异甚大，各有特色！”

    “至于制作流程，只有一部分可信，可如果是全部按照那个制作流程做出来臭豆腐，在当时是美味可是在今时却并不是最美味的。如今的臭豆腐，并没有多少人会制作了，因为对于如今来说臭豆腐的制作方法完完全全就是个人的独门秘方，臭豆腐不是只有一种吃法、一种制作方法！因为每个人的制作方法不同，味道也不同！”

    “不过也有记载王致和臭豆腐为臭豆腐乳，并不是真正的臭豆腐，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和的臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品，并曾经为慈禧所喜爱，并赐雅名‘御青方’，简称青方。”

    “而在记载中，公元时期古中国有一个地方有真正的臭豆腐，那就是——临清。临清臭豆腐，是在明末清初资本主义萌芽在大运河航道北段出现。临清臭豆腐作坊制作的产品，北上进宫，南下余杭，凡是尝过该产品者，都知晓了真正的臭豆腐究竟是什么样子。相比之于其他任何地方的臭豆腐，临清臭豆腐都是最臭、最香。以至于那个时代的很多美食家称其之为‘真正的臭豆腐在临清’”

    “不错，很不错，看来今天你是可以吃了！”美食家看着那已经平静下来的龙苍穹，忍不住点了点头道。

    “我的制作过程是不传之秘，但我的臭豆腐却要搭配一些小菜，并不是因为需要掩盖臭豆腐的味道，是因为臭豆腐在腌制过程中会带上少量对身体有害的元素，所以经常吃太多臭豆腐对身体不好，而青菜中所蕴含的维生素能够完美解决这个问题。而且青菜搭配臭豆腐，也能将臭豆腐的香味儿完美的提取释放出来！”看着龙苍穹，美食家淡淡的道，“一口臭豆腐、一口清淡中带着些许油腻的青菜和一口香醇糯软白米饭搭配，臭豆腐的香味儿混合着青菜的清淡带着些许油腻的味道能够形成一种独特的香味儿，再被白米饭吸收，吃下去能够在口中留下那味道，回味无穷！”

    “而吃臭豆腐配啤酒，由其是用冰灵星的冰川水酿的冰灵清啤，虽然没什么好处，但也没什么坏处，不过胜在过瘾！”美食家脸上带着笑容，平静的道。

    “吃吧！”美食家在说完的时候，看着龙苍穹淡淡的道。

    听见美食家的话，早已按耐不住的龙苍穹拿起筷子，飞快的夹起一块金黄色的臭豆腐，夹着臭豆腐，龙苍穹从筷子对臭豆腐的压感来感觉，整个臭豆腐有点软，臭豆腐上面还有一些金黄色的油脂流露、滴落到下面的白米饭中，然后渗透进白米饭中，让原本乳白色的米饭，带上了点点金黄色，煞是诱人，让人一看就食欲大增。

    一口咬下去，龙苍穹的眼神瞬间亮起，脸上充满了享受的神色。

    臭豆腐咬下去的瞬间是脆的，随着而来的嫩滑的感觉，外脆里嫩。

    还有因为炸臭豆腐的时候被锁在臭豆腐里面的油，形成的汤汁，混合着臭豆腐那臭中带香的香味儿在口腔中爆发开来，味道浓郁。还有滚烫的汤汁，再飞快的夹起一口青菜送入口中，青菜的清淡香味儿混合着臭豆腐的香味儿，一起融于那汤汁中，完全刺激了龙苍穹的味蕾和食欲。

    再扒上一口米饭，那美味的汤汁瞬间渗入到那米饭之中，混合着米饭淡淡的香气，和口中的臭豆腐一起咽下肚，那美味的香味儿却不会一起咽下肚，而是停留在口腔中，回味无穷！