第十三章 餐厅和蓝海战略

    “下面，先请雅雯副社长介绍机构负责人竞选流程，”

    小蔡拂了拂额前的刘海，打开放在冯一平电脑上已经做好的幻灯片，投影到幕布上，脆生生的开始讲解。

    “考虑到我们创业社和学校其他社团最大的不同之处，就是我们不需要拉赞助，所以，创业社的机构，和其它社团也不同，而且名称也有一些调整。就一个特点，更靠近公司机构的设置，”

    小蔡一一跟大家解释了除社长外，创业社八个常设部门的设置，工作职责，以及对候选人的要求。

    大家看着那上面的董事会、市场部、销售部、行政部、监事会等这些熟悉而陌生的名称。感觉挺新奇。

    “会后我们就接受大家的报名，竞选，将于两周后的今天举行，同时，我想申明一点，因为我们创业社的独特之处，这些机构的负责人，将来要对大家的投资负责，所以义务更大于权利。希望大家结合自身的特长，选择合适的岗位，谢谢大家！”

    小蔡放完幻灯片，很有礼貌的向台下鞠了一躬。

    “也请大家放心，参照其他体系的任免程序，大家随时可以对各机构负责人是否称职提出动议，只要超过全体成员的1/2赞同，大家都可以罢免相关人选。”冯一平补充了一句，“下面。请金宝副社长，介绍大家最终确定可行的两个创业项目的具体详情，之后请大家现场投票决定是两个同时做，还是先做一个。”

    穿着深色衬衫的金宝咳嗽了一声，精神抖擞的走到桌后，详细的向大家介绍干洗店和餐馆的方案。

    这两个方案。经过一次次的完善，已经非常标准，除了投资额度，主要是餐馆的投资额度，因为开设地点的不同。而在一个范围内浮动，其它的都很具体。

    “这两个方案，大家也都清楚，我就介绍到这里，接下来，请大家表决，同意两个项目一起做的请举手，”既然是创业社，节奏当然得快，金宝介绍完方案，就立马主持表决。

    社员们看看两个方案里提到的资金要求，跟着掂量了一下自己的口袋，最后，同意的只有四个人。

    “那就只做一个，”这个结果，也在大家的预料之中，就这样一个松散的团队，当然还是先做一个试试水保险。

    跟着在项目的选择上，很显然这些年轻人都是吃货，八十个人选择先做餐馆！

    冯一平也不因为自己提出的连锁干洗店项目，遭到了大家的嫌弃而气馁，笑嘻嘻的走上去，“作为一个吃货，办家餐厅一直是我的终极梦想，一方面，我们以后吃饭也有个地方，另外，就在坐的这么多吃道中人，也是我们餐馆成功的一个保证。”

    吃货们都笑了。

    “不过，办餐馆这事，大家也不要小看，大家也都看到了，就我们学校周围，上半年开张的好几家餐厅，现在都已经歇业转手，还在营业的那些，有些一天翻台好多次，生意火爆异常，还有一些，可能挣扎在温饱线上，这说明，这一行也不是好混的，”

    “因为这是我的终极梦想，所以关于餐厅的定位，我有一些想法，说出来供大家参考，权作抛砖引玉，”

    “首先，不管我们将来定位是川鲁粤淮杨还是其它的菜系，我觉得要明确一点，从冷盘到热菜，我们只提供有限的几样，”

    “什么意思呢，比如猪肉，我们就一到两道菜，只有红烧肉或者回锅肉，要吃其它的，对不起，没有！”

    冯一平说完这话，下面很热闹，大家议论纷纷，不理解的占大多数，“我想点个糖醋排骨都不成？”

    冯一平也不急，“什么意思呢，就是和其它那些餐馆不一样，我们要做减法，减少我们所提供的菜品。

    这样做好处很多，首先，我们的厨师，肯定不可能把两百道菜都做得无可挑剔，但如果只有二十道菜，还是能够达到专精的水平。

    另外，菜品相对单一，各方面的成本都会下降，那我们就有人力和时间、精力，来做其它的事，比如，我们可以学一学西餐厅，能把我们的摆盘做得很好，让整个上菜的过程，多一些仪式感，同时也能让上菜时菜的温度恰到好处，要知道，温度，是一个菜的灵魂。”

    梁永高突然举起手，“冯社长，这就是你那本蓝海战略的具体运用吗？”

    小梁同志果然是个好同志！

    “是的，这只是我个人的一些看法，仅供大家参考，也请大家认真考虑我们将要开办的餐厅的其它具体事项，特别是各项流程，我衷心的希望，这凝聚了我们83人想法和希望的餐厅，未来能在首都的餐饮市场，有一席之地，而且经久不衰，成为一项成功的事业。”

    冯一平的这番话，乍听的时候，很难理解，但大家细想想，觉得挺有道理，“是啊，就学校那么多食堂，每个食堂那么多道菜，但一个食堂，现在能记起来，下次去还想点的，也就是那几个，”

    还有同学拿洋快餐对比，“我也觉得有理，女生喜欢去的那些洋快餐，生意那么火爆，细想想，它们的汉堡包，其实加起来，都没有十个品种，”

    还有一些同学在问，“这个蓝海战略，是个什么鬼？这个冯一平，竟然已经出书了吗？”(未完待续……)