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第369章 美味的醉蟹

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    第369章美味的醉蟹

    刘一流看看锅里,七八只螃蟹都已经把白沫吐的差不多了,拿出一个盘子把螃蟹一一捞起都放在盘子里,然后把酒都倒掉,在溪水里清洁干净。

    看着大家疑惑的眼神,笑着解释道:“今天呢,我其实想给大家做一个醉蟹,胖哥估计也吃过,不过我这道醉蟹和别处的不同。有些地方做醉蟹,是把蟹放入米酒坛里放上三四天,然后才能体会到醉蟹的美味。他们那种之所以要放上那么久,是因为都用的是普通米酒或者黄酒,而我这种酒因为加入了龙鳝血,这螃蟹因为在酒里还是活着的,只要是生物,就对这血液会有兴趣,必然大口的喝这个,黄酒进入了体内,就达到了那个效果。又因为是酒精它不适应,所以又能让它吐出体内的污物,这是一举两得。”

    “你这意思是,这螃蟹喝酒喝醉了?”黄逸有些好笑,从来还听说螃蟹能喝酒喝醉的。

    “呵呵,不信你自己摸摸,看看它们还活着不。”刘一流指指盘子里一动不动的螃蟹。

    秦笑语还真不信邪的拿手指碰了碰,本来僵卧不动的螃蟹反射xìng的动了动细长的小腿,“哇,这螃蟹真的没死啊,还是活的,还能动。”秦笑语惊讶的喊道。

    “做螃蟹最重要的就是要新鲜螃蟹,如果把螃蟹弄死了,这螃蟹不都失去了本来的鲜味儿了吗?看螃蟹死没死,你们注意看看它的眼睛,要是眼睛成白色的了,那一定是死的了。”刘一流不得不耐心的给十指从不沾阳春水的这几位详细解释起来。

    “哦,是这样。”柳眉她们都缓缓点头,也都有些脸红,这些关于做菜上的细节xìng问题她们几个还真是都不知道,因为都是天之骄女,家里的一切都是父母包办的,那怕现在上班了也是这样。

    至少,像梅冉刘一流就知道,她结婚前连碗都没洗过,后来虽也学着做菜,但还是没洗过碗。

    胖子这会儿已经急不可耐的把石头垒起的灶里填好了柴火,努力的吹着把火烧的旺了起来。

    刘一流拿起水囊往锅里倒了半锅灵水,把洗干净的小山灵芝丢了进去,待水煮开,又把盘里的螃蟹全部倒进去,往里面又放了点儿酱油和精盐,就把锅盖盖上。

    “这就完了?不整点儿调料啥的?”一旁相当期待醉蟹的几个人包括无敌老头儿看得都有点儿傻眼,这明显就是一锅盐水煮螃蟹啊,除了丢了点儿“蘑菇”就没搞别的了。

    刘一流翻了个白眼,他心里其实也很期待,这锅里的水可都是灵水,用这种水煮出的螃蟹他可也没吃过,不过他敢肯定,在无往而不利的金手指面前,结果绝对不会让他失望。

    不过看看这帮美食小白,他也只得耐心解释:“这吃螃蟹最重要的就是要这鲜味儿,如果别的调料过多,反而会破坏这种鲜味儿。还有,这灵芝可不比普通的蘑菇,既然它是一种药,那么大家也知道良药苦口,越是好的药就会越苦。”

    “那你这不是有点儿矛盾吗?一锅鲜螃蟹,再煮上一锅苦药,那是个啥味儿?兄弟,我们是来尝美味,不是说要吃中药强身健体来着。”胖子闻听此言,关心的问道,他现在需要满足的是嘴,不是来调养身体,谁没事儿就煮中药喝啊。

    “呵呵,因为这灵芝蟹也长吃灵芝,所以两者相融合,先是微苦,才会再感觉甘甜。也就是我们这儿产的这种特殊的山蟹才能配合灵芝一起煮,要是那些湖蟹煮着灵芝吃,恐怕只有苦味儿了。”

    煮了没多久,一阵清香就从锅盖的缝隙中钻了出来,有灵芝香还有蟹香混合着酒香还有种说不出的香味儿,就这么纠缠在一起钻入一旁等待众人的鼻端。

    “好香,好香,闻着这香味儿我就有些醉了。”胖子贪婪的往鼻子那儿拿手扇一扇,仿佛这样就能多弄些香气过来。

    几个人哈哈笑起来,甄小美以手抚头,这老爹也真是,都这么胖了,还如此馋嘴。

    “其实我们这儿有些地方还有一种叫“焗蟹”的吃蟹法,它的口味极佳,故有很多人喜欢这吃法。焗蟹的做法是用粗盐将蟹整只埋敲结实,然后放入瓦罐內封藏,或者放置火炉內焗煨。方法虽然简单,可是作出的味道各有千秋。

    焗蟹可生吃亦可熟食,但也有人炸着吃。炸吃容易丧失鲜味,真正的饕家绝不会这样吃的。生吃焗蟹将其附着的盐粒弹净,放入烈酒內浸泡一天或半日,取出便可食之。这种吃法酒客们最爱,三五宾朋围坐一桌,来盘生焗蟹加些嫩醃姜。但见洁白的瓷盘內,粉紅的... -->>
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