第862章

    方默南食指非常有节奏的轻叩着沙发，“说一千道一万，其实最主要的还是口味儿。西方媒体抨击中餐，重油、咸。中餐传统的烹饪方法，‘浓油赤酱’式的烹饪方法，被普遍认为料太重、油太多，还总有一道少不了的味精，很多中餐厨师没有味精就根本无法操作。毕竟，我们在很长一段时间内是个大农业国，很多人都从事着繁重的体力劳动。那时，我们强调‘人是铁、饭是钢’，吃饱是第一目标；现在还是实现温饱为目标而努力的嘛！吃菜也仅仅是为了‘下饭’，所以我们把菜烧得咸、油、浓、稠。因为荤腥比较少，所以我们对‘肥’总很认同、甚至渴望；好菜就是‘肥肉’，好事就是‘肥差’，富裕的概念就是‘有油水’。”方默南挑眉看向方爸他们。方爸他们会心一笑，而费斯却是一头雾水，无法体会中文的妙趣！西方人才从体力劳动中，解放出来几年，就抨击盐吃多了不好，你让他们试试繁重的体力劳动，离了盐，他甭想干！方默南解着说道，“此外，也就这两年才有了冰箱，冰箱还没有走进千家万户。当然也没有多余的食品，所以每次烧菜都很有数量规模；为了不让菜坏掉，就必须重盐重料、浓油赤酱，然后盛在篮子里、挂在通风处，准备吃好几天。小时候因为个子高，常常脑袋会撞在菜篮子上，弄得一头一身都是黑黑的酱油菜汤。”“呵呵……”常久春笑了起来，可见小时偶深有体会，不过知道是自己偷吃，还是因为个头高大的缘故了。常久春心里惴惴，师傅扫过来的眼神。总有着被看穿的窘境。“为了多吃饭，所以菜做得浓油赤酱；为了便于储藏，所以食品都很咸；因为运输不通畅，所以很难买到‘生鲜’，通常都是烟熏、腊炙、腌渍的食材。这些腌制的食物能吃上半年。这一切，都决定了传统中餐的特点。”方默南说道。“当然不要将外卖快餐等同于中餐，就像你不能把从超市买来的乏味平庸的面包作为法国美食一样。”“所以啊！方医生才需要你把真正的中华料理推广到全世界啊！”费斯还真是不遗余力，极力的鼓动道。得！说了一圈又转回来了。姥姥也来凑热闹，“反正我也打算结束现在的莫记，我也闯闯世界！”她现在可是雄心勃勃的。“让满世界跑的小北也有口热乎饭吃！”“好啊！好啊！”默北是唯恐天下不乱道。“还是姥姥最疼我了。”“妈！你起什么哄嘛！”方妈笑着说道。姥姥眼神一凛。“圣人言：治大国如烹小鲜！咱不治国，烹小鲜还不成吗！我不相信凭我的经验烹不成！”方默南哭笑不得，“姥姥！这得从长计议！哪有你说的那么容易。你可真敢想！”“有什么不敢想的。”姥姥现在自信心爆棚。“人因梦想，而伟大！”方默南抿嘴偷笑，看着姥姥，现在她真的为自己而活，活得精彩！薇拉和维卡拉也附和道。“小姐的美食可以征服全世界。”“噗嗤……”大家都笑起来。方默南摩挲着下巴，其实认真说起来，她在美国曾经有过这个想法，开一家真正的中餐馆，不过后来嘛！“ChinaDaily”方默南自语道，这是她当时想的餐馆名字。“ChinaDaily。这个餐厅名字好啊！”修斯嘴里咂摸道。“这个何解？”姥姥虚心地问道，可见是真的上心了。“ChinaDaily乍一听好像与中餐无关，但其实未尝不可。因为‘Daily’除了‘日报’的含义，还有‘经常、天天’的意思，谁能离得开一日三餐呢？”修斯眉眼带笑地说道，“看来方医生心中很有想法嘛！看看连名字都起的这么好！是在除华夏之外的地方，向当地人们提供真正意义上的中餐。”林老爷子则从技术层面说道。“其实刚才南南说的那些都不是问题，很简单让原材料自己来说话！虽然我们还很落后。但西方不一样了，人们体力劳动的强度普遍降低了，运输、保鲜条件也先进了很多，在这种情况下，人们的饮食观念也发生了彻底的改变：强调环保、注重新鲜，让原材料自己来说话！中餐传统的烹饪技法，很早之前被带到了国外；那么在今日人类生存条件发生了巨变的时刻，是不是也应该思考：‘外国’中餐的口味，是否也应该考虑中餐整体的发展趋势，适当地做出一些调整呢？当然，这种调整不仅仅只是片面地迎合西方人的口味，而是展示中餐的精华和魅力，... -->>
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