第936章

;   “呵呵……知道这道菜，好像都是从电视里看到的。”林老爷子笑道，“其实叫花鸡也叫荷叶鸡，叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，　属于江浙菜。叫花鸡是杭州楼外楼名菜，另外据说这道菜在南宋时就存在了。”

    方默南处理好鸡，包上荷叶，然后水库底的淤泥，这个密封性好，烤制的时候，用的是松木柴。

    “用的是最传统的烹调办法。”林奶奶道。

    方默南在炉膛里烤了一会儿泥中便透出甜香，待湿泥干透就可食用。

    方默南从炉膛里把两只鸡给弄出来，敲开泥土，露出已经干枯的荷叶。

    这时候闻到香味儿的三个调皮鬼，跑　进来，围着餐桌。

    方默南轻轻一笑，拿起筷子拨开荷叶，荷叶瞬间四分五裂，露出里面金灿灿的鸡，油润光亮，鲜香扑鼻。

    “哇……好香啊！”三个小家伙吸吸鼻子，馋的直冒口水。

    “小馋猫！”姥姥捏捏二丫娇俏地鼻子道。

    “接下来，才是重点。”方默南轻笑着，手腕一抖，剖开鸡腹，里面是泛着油光的白玉莹莹、晶莹剔透的米粒。

    “哦！原来鸡膛内填满了肫片、虾仁、火腿丁、香菇丁等各种配料及调料，南南填充的米饭，这样有饭有菜，可以直接开吃了。”林老爷子笑道。

    “唉！等等！”方默南看着他们抄起筷子赶紧道。

    说着，方默南拿起刀，蹭蹭蹭，在烤鸡上划过，片片鸡肉被剃下来，放在米饭旁边。

    “这回可以吃了吧！”妞妞道。

    “吃吧！”方默南笑道。

    “喂！两个根本不够吃吗？”黄依琳抄着筷子不满道。

    “不够吃，吃别的吧！清粥小菜也不错啊！”连婶说道。

    “啊！不公平！他们吃肉，我们就喝粥。”黄依琳嘟囔道。

    “你多大了，还跟小孩子争吃的。”连婶摇头轻笑道。

    “给你们吃！”三个小家伙懂事的拿着筷子夹着鸡肉分给大家。每人只能吃到两块。

    “行了，明儿咱们抓野鸡，争取每人一只，如何！”方默南笑道。

    “呶！这可是你说的啊！不能把我排除在外哦！还有我们要你亲自做的。”黄依琳赶紧说道。

    “吃饭吧！就你话多。”方默南白了她一眼道。

    “你这样，我就当你答应了啊！”黄依琳又道，“在场的人可都听见了啊！”

    “吃饭吧！”姥姥招呼道。

    “嗯！鸡香浓郁，鸡肉酥嫩！真是等不到明天了。”黄依琳道。

    众人摇头轻笑，这个黄依琳跟长不大的孩子似的。

    大宝故意道，“这米饭带着鸡香真是太好吃了。”

    “哼！”黄依琳捧着碗大口大口的喝粥。‘听不见，闻不见。’嘴里嘟囔着。

    林老爷子轻笑道，“咱们国家是世界上最早驯养鸡的国家，鸡是人类普遍饲养的家禽，据考古学家推算至少有六七千年的历史。鸡被制为菜肴的最早的文字记载见于《礼记》，《齐民要术》中记有五味脯、鸡羹、蒸鸡等鸡馔。

    随着人们生活水平的提高，以鸡烹制的菜肴越来越丰富，至清代《随园食单》记有30种，《调鼎集》则达到108种。而且除毛外，鸡身上其他部分皆可入馔成菜。”

    “毽子、毽子！”小嘟嘟嚷嚷道。

    林老爷子笑道，“小嘟嘟说的对，鸡毛还能做毽子。”

    “呵呵……”

    “干爷爷说的对哦！以鸡制成的名菜各菜系均有所称——像是帝都的白露鸡，齐鲁的德州扒鸡、黄焖鸡块，岭南的白斩鸡，天府之国的棒棒鸡、怪味鸡块等等。有趣的是虽然制法各有其妙。”方默南顿了一下到，“但说起来还是叫花鸡最有创意。　‘道法自然’，叫花子在饥不可耐的情况下，得到大自然的点化，就地取材，成就了人间的一道美味。”

    “别说了，打住，打住，越说越馋！”黄依琳摆手道。

    “最后一句，中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。”方默南道。

    “抢钱精！你别忘了明天答应我们的，每人一只叫花鸡。”黄依琳放下碗筷再次提醒道。

    “到现在还念念不忘。”姥姥摇头失笑道，“放心，明天我一定让南南做，奖励一下，这几天，大黄工作很卖力，终于没在犯错误。”

    “莫婶，我很高兴你夸我，但我有名字的，可不可以不要称呼我大黄。”黄依琳撇嘴道，“好像是在称呼小狗似的。”

    “大黄，哼哼！你就认命吧！起码在农场变不了了。”方默南笑道。RS